Cheateau Hostačov restaurant

Degustation menu

Treat yourself to a gourmet experience in a romantic setting in the form of our five course tasting menu. Each individual course with paired wine is carefully chosen and prepared so as to create one harmonious and balanced whole.

Podzimní degustační menu pro 2 osoby

Pětichodové menu bez vín / 640 Kč za osobu /
Pětichodové menu s párovanými víny / 930 Kč za osobu /

I. chod

Carpaccio z červené řepy marinované v olivovém oleji s fenyklem, podávané s rukolou a kozím sýrem

Víno: Rose–Franceska, vinařství Hort

II. chod

Houbovo-žampionový krém podávaný s lanýžovým olejem

Víno: Rulandské šedé, vinařství Toman

III. chod

Steak z tuňáka žlutoploutvého s grilovaným čerstvým fenyklem, cuketou a cherry rajčátky, přelitý pikantní zálivkou, opečené brambory, pečivo

Víno: Hibernal, vinařství Toman

IV. chod

Tenké plátky uzeného hovězího jazyka, podávané s křenovo-jablečnou omáčkou a ořechovým knedlíčkem

Víno: Modrý Portugal, vinařství Tetur

V. chod

Vláčný karamelový moučník Malva pudding dle jiho-afrického receptu, přelitý krémem z vanilky

Víno: Late Harvest Viognier–Watershed wines (Austrálie)

Á la carte menu

Seasonally inspired food created by our Chef whose passion for food is evident in every bite.

Studené předkrmy

Carpaccio z řepy / 140 Kč /

Carpaccio z červené řepy marinované v olivovém oleji s fenyklem, podávané s rukolou a kozím sýrem

Variace sýrů / 160 Kč /

Variace francouzských a italských sýrů (brie, chevré, bleu, tvrdý zralý sýr), podávaná s domácím chlebem, ovocem, olivami, oříšky a naší jablečno-rebarborovou marmeládou s červeným vínem

Teplé předkrmy

Hovězí jazyk / 160 Kč /

Tenké plátky uzeného hovězího jazyka, podávané s křenovo-jablečnou omáčkou a ořechovým knedlíčkem

Tygří krevety / 180 Kč /

Tygří krevety restované s cherry rajčátky, česnekem a listovou petrželkou, zakáplé citronovou šťávou s kouskem domácího chleba

Polévky

Houbový krém / 90 Kč /

Smetanový krém ze žampionů a smržů, doplněný lanýžovým olejem

Dýňový krém / 90 Kč /

Krém z dýně Hokaido, z tykvovými semínky a dýňovým olejem

Kuřecí vývar / 105 Kč /

Vývar z pečeného kuřátka a celestýnskými nudlemi

Hlavní chody

Hovězí steak / 390 Kč /

Hovězí steak z pravé svíčkové s omáčkou ze zeleného pepře, smažené bramborové hranolky doplněné lehkým zeleninovým salátkem

Kachní stehno / 290 Kč /

Pomalu pečené kachní stehno na šalvěji, pomeranči a portském víně, podávané s bramborovo-celerovým pyré

Jelení hřbet / 420 Kč /

Jelení hřbet s dýňovými noky a houbami, třešňová omáčka

Tuňákový steak / 440 Kč /

Steak z tuňáka žlutoploutvého s grilovaným čerstvým fenyklem, cuketou a cherry rajčátky, přelitý pikantní zálivkou a podávaný s opečenou bramborou a kouskem pečiva

Pappardelle s tomatovou omáčkou / 280 Kč /

Pappardelle s tomatovou omáčkou, grilovaným lilkem a restovanými krevetkami

Podzimní salát / 220 Kč /

Podzimní salát s lahůdkovými brambory, fazolovými lusky a čerstvou paprikou spojený sezamovou zálivkou

Dětské menu

Kuřecí prsa / 160 Kč /

Smažená kuřecí prsa, bramborová kaše

Malinový sorbet / 35 Kč /

Kopeček malinového sorbetu

Dezerty

Malva pudding / 90 Kč /

Vláčný karamelový moučník dle jiho-afrického receptu, přelitý krémem z vanilky

Hruškový dort / 85 Kč /

Hruškový dort přelitý smetanovým karamelem s ořechy

Vanilková zmrzlina / 105 Kč /

Kopeček vanilkové zmrzliny obalený v pistáciích, podávaný s karamelovým krémem z Bailey’s

Dýňový cheesecake / 140Kč /

Dýňový cheesecake pečený na čokoládovým základu s kopečkem zmrzliny