Restaurace na zámku Hostačov

Degustační menu

Dopřejte si gurmánský zážitek v romantickém prostředí zámecké restaurace v podobě pětichodového degustačního menu. Jednotlivé chody a k nim spárovaná vína pro vás pečlivě sestavujeme do dokonale vyváženého chuťového celku.

Jarní menu

Pětichodové menu bez vín / 640 Kč za osobu /
Pětichodové menu s víny / 930 Kč za osobu /

I. Studený předkrm

Carpaccio z červené řepy marinované v olivovém oleji s fenyklem, podávané s rukolou a kozím sýrem

Víno: Unoaked Chardonnay – Watershed wines (Austrálie)

II. Polévka

Houbovo-žampionový krém podávaný s lanýžovým olejem

Víno: Shades Sauvignon Blanc/Semillon – Watershed wines (Austrálie)

III. Teplý předkrm

Tenké plátky uzeného hovězího jazyka, podávané s křenovo-jablečnou omáčkou a ořechovým knedlíčkem

Víno: Modrý Portugal – Tetur (Morava)

IV. Hlavní chod

Marinované jehněčí kotletky s gratinovanými brambory, medvědím česnekem a baby špenátem, podávané s mátovým želé

Víno: Montepulciano – Vitis Nostra (Itálie)

V. Dezert

Vláčný karamelový moučník Malva pudding dle jiho-afrického receptu, přelitý krémem z vanilky

Víno: Late Harvest Viognier – Watershed wines (Austrálie)

Á la carte menu

V naší restauraci si můžete pochutnat na osvědčených českých pokrmech nebo se pustit do objevování exotických chutí vzdálených světů Commonwealthu. Přejeme vám dobrou chuť!

Studené předkrmy

Carpaccio z řepy / 140 Kč /

Carpaccio z červené řepy marinované v olivovém oleji s fenyklem, podávané s rukolou a kozím sýrem

Variace sýrů / 160 Kč /

Variace francouzských a italských sýrů (brie, chevré, bleu, tvrdý zralý sýr), podávaná s domácím chlebem, ovocem, olivami, oříšky a naší jablečno-rebarborovou marmeládou s červeným vínem

Teplé předkrmy

Hovězí jazyk / 160 Kč /

Tenké plátky uzeného hovězího jazyka, podávané s křenovo-jablečnou omáčkou a ořechovým knedlíčkem

Tygří krevety / 180 Kč /

Tygří krevety restované s cherry rajčátky, česnekem a listovou petrželkou, zakáplé citronovou šťávou s kouskem domácího chleba

Smažené grundle / 100 Kč /

Smažené malinkaté celé rybičky, servírované na lůžku z rukoly, podávané s citronovou majonézou

Polévky

Houbový krém / 90 Kč /

Smetanový krém ze žampionů a smržů, doplněný lanýžovým olejem

Paprikový krém / 90 Kč/

Krém z pečených paprik a rajčat, doplněný mozzarelou a bazalkovým pestem

Kuřecí vývar / 105 Kč /

Vývar z opečeného kuřátka a celestýnskými nudlemi

Hlavní chody

Hovězí steak / 390 Kč /

Hovězí steak z pravé svíčkové s omáčkou ze zeleného pepře, smažené bramborové hranolky doplněné lehkým zeleninovým salátkem

Kachní stehno / 290 Kč /

Pomalu pečené kachní stehno na šalvěji, pomeranči a portském víně, podávané s bramborovo-celerovým pyré

Kuřičné kuřátko / 310 Kč /

Prso z kukuřičného kuřátka v úpravě sous vide, pečené do zlatova na přepuštěném másle, podávané na grilované zelenině krému z karotky

Tuňákový steak / 440 Kč /

Steak z tuňáka žlutoploutvého s grilovaným čerstvým fenyklem, chřestem a cherry rajčátky, přelitý pikantní zálivkou a podávaný s opečenou bramborou a kouskem pečiva

Filet z candáta / 340 Kč /

Filet z candáta pečený na másle, podávaný s čočkou Beluga a smetanovo-šalotkovou omáčkou provoněnou tymiánem a rozmarýnem

Letní salát / 230 Kč /

Letní salát s lilkem a grilovaným Fetta sýrem

Sépiové tagliolini /220Kč/

Sépiové tagliolini s domácím pestem z třech druhů semínek, lehce posypané čerstvým chilli

Dětské menu

Smažená kuřecí prsa / 160 Kč /

Smažená kuřecí prsa, bramborová kaše

Malinový sorbet / 35 Kč /

Kopeček malinového sorbetu

Dezerty

Malva pudding / 90 Kč /

Vláčný karamelový moučník dle jiho-afrického receptu, přelitý krémem z vanilky

Hruškový dort / 85 Kč /

Hruškový dort přelitý smetanovým karamelem s ořechy

Vanilková zmrzlina / 105 Kč /

Kopeček vanilkové zmrzliny obalený v pistáciích, podávaný s karamelovým krémem z Bailey’s

Restaurace na zámku Chateau Hostačov